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红酒与酒具

西方人喜爱红酒,一方面对身体有益,一方面红酒中沉淀了数千年的酿酒文化。上品红酒有陈年能力,酒香宜人,再加上储存与饮用红酒有不少门道,为很多注重生活新品位的人所喜爱。有人不惜重金购买上好的红酒与酒具,若能有一个私人酒窖更是让人艳羡。在英国超市,女性购买红酒的比例更高,因为葡萄酒有减脂美容功效;而法国,没有性别之分,即使在街头的小餐馆用餐,人们也很习惯搭配着TABLE WINE,享受一把生活的浪漫情调。如果你是红酒爱好者,我们为你开启一门,虽然只是呈现出多彩红酒世界的冰山一角,却希望能够带你走进葡萄酒无尽的玄妙之中。

发烧友的酒具

  酒杯、酒刀、酒鼻子、酒钥匙、酒柜,如果有品鉴葡萄酒的乐趣,这样一套精美的酒具将是必备的。

水晶杯

  喝酒首要的是酒杯,一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完不同的,好的葡萄酒杯应该是水晶的,它的优点在于:晶莹剔透,声音清脆悦耳;杯壁由很多小切面构成,更容易驻留葡萄酒的香气。另外,喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯,香槟的杯子是细长的,有利于欣赏气泡的上升;白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小,这样会更容易聚集酒的香气,同时不至于让香气扩散太快;红葡萄酒酒杯则肚子大一些,原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。

酒刀

  酒刀的英文waiter's friend,直译为“侍者之友”,是一种小巧的开瓶器。用它来开酒时,先用锯齿形折刀把封帽切下,将螺丝锥旋入木塞,借助旁边的杠杆把木塞拉出。著名的拉吉奥乐城堡(Chateau Laguiole)酒刀被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”,代表了法兰西真正的传统和技艺。每把刀具采用精选材料,手工制造,因此世界没有任何两把相同的Chateau Laguiole酒刀。通常打开一瓶上好的红酒的时候,需要一把上好的酒刀做帮手。

酒鼻子

  葡萄酒里面有种样的香气,例如桃子、梨子、黑醋栗,初学者却很难分辨,发烧友通常要借助酒鼻子。酒鼻子是世界上顶极的品酒工具,精选出的这78款香气复制了世界地的红、白葡萄酒及香槟酒、以及橡木桶陈酿的葡萄酒所能够呈现出的所有典型香气。爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中,品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。

 

酒钥匙

  增添一点品酒的乐趣,想立刻知道这杯酒1年、2年,甚至数年以后的味道吗?魔术般的酒具——酒钥匙可以让这一切变成现实,只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟,即可展示出该酒一年之后的味道,接触两秒钟就是两年后的味道。不过,对于只能够存放2~3年的酒,如果用酒钥匙时间超过3秒,便会发酸变坏。

酒柜

  再昂贵的葡萄酒,如果保存不当,变质了就一文不值。葡萄酒对保存的条件是非常苛刻的,通常要求恒温恒湿无震动,因此把葡萄酒放在温度过高的环境,通常1~2月就会坏掉,其湿度要求在70%左右,避免震动,震动会加快酒的成熟。因此,一个专业的电子酒柜是非常必要的。