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葡萄酒与中式菜肴的搭配原则

 现在生意场应酬总是难免的。现代人越来越重视健康,葡萄酒以其独特的原料和工艺得到越来越多的商务人士的喜欢。例如它可以清除体内的自由基,软化血管等等。但是葡萄酒如何和中餐搭配才合适呢。如何让你的客人吃起来感觉舒服,而且觉得你很有品位呢。今天向大家介绍一下葡萄酒和中餐的搭配原则。葡萄酒与意、法、美等菜肴的搭配组合、味觉变化、反应系数,就如历史教科书一样,只要因循就可以了:西餐中简单的说就是干红配红肉(牛肉、烧烤和味重的食物); 干白配白肉(如鸡、羊、海鲜)等。而与中式菜肴搭配却没有什么传统可以参考。因为历史上葡萄酒是源于欧洲。爱她的只是欧洲的帝王。这个世纪,我们渴望新激情的心终于让中餐与葡萄酒友了默契。他的醉红、他的气泡或单宁让心情、味道、温度都变得舒缓而又节奏。有了他,总能比以往多出一种味道和时光。葡萄酒配中餐:油腻的菜,可用红葡萄酒配,因为酒中的单宁能去油腻;清淡的菜,用白葡萄酒配;辣菜只需要普通的酒去配就好了。甜点、甜品用甜酒配。苦味菜由苦味红葡萄酒配,反而有先苦后甜的感觉。如苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒。单宁生涩的红葡萄酒,忌讳配带甜味的菜(单宁和甜味结合会发苦)和辣的菜,会越喝越辣,单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,也会使鱿鱼和八爪鱼变得很腥。葡萄酒忌讳和日本生鱼片介辣、中国腐乳配,否则任何葡萄酒都味寡如水。更多的搭配还是准重自己的味觉。在专业的答案也要靠你我的感受。